Kebabs

W nawiązaniu do poprzedniego posta, przedstawiam jedną z pozycji z "Bollywood Cookbook" w mojej interpretacji.

• 250g mielonej baraniny, można też użyć mięsa wołowo-wieprzowego;
• 200g ugotowanych utłuczonych ziemniaków;
• 1 jajko;
• 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej;
• 1 duża cebula drobno pokrojona;
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry;
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty;
• 1 papryczka chili drobno posiekana;
• 1 łyżeczka garam masala;
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry;
• 1/2 mielonego kminu rzymskiego;
  
• 1/2 łyżeczki chili;
• sól i pieprz do smaku;
• bułka tarta do obtoczenia;
  
• olej do smażenia.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce, odstawić na godzinę, żeby smaki dobrze się połączyły.

Uformować kulki, obtoczyć w  bułce tartej i smażyć na głębokim tłuszczu.

Pasta imbirowo-czosnkowa to nic innego jak starty imbir i czosnek przeciśnięty przez praskę, wymieszane ze sobą.

Ja ze względu na to, że nie przepadam za potrawami smażonymi w głębokim tłuszczu, uformowałam coś bardziej podobnego do małych kotlecików i usmażyłam na niewielkiej ilości oleju.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Continuing "Bollywood cooking" topic, below one of the recipes from the book in my own interpretation.

• 250g minced lamb, mutton of beef-pork mixed meat;
• 200g mashed potatoes;
• 1 beaten egg;
• 2 spoons of ginger-garlic paste;
• 1 big onion finely chopped;
• 2 spoons of chopped fresh coriander;
• 2 spoons of chopped fresh mint;
• 1 chili finely chopped;
• 1 teaspoon of garam masala;
• 1/2 teaspoon of  coriander powder;
• 1/2 teaspoon of chili powder;
• 1/2 teaspoon of cumin powder;
  
• salt&pepper to taste;
• bread crumbs to roll;
  
• oil for frying.

All ingredients combine well in a mixing bowl. Keep in a fridge for one hour and let it marinate. Form small ball shaped kebabs, roll them on bread crumbs and deep fry.

Ginger-garlic paste is nothing else than, finely grated ginger and pressed garlic combined together.

I usually do not fancy deep fried food, that's why I prepared cutlet shaped kebabs and I have fried then on a flat pan with just a touch of oil.