Sandwich Club/Klub kanapkowy

Sandwich toaster - device with already some history, but lately rediscovered. In the past it was obvious for me that if I'm gonna make a sandwich, it would be with cheese, ham and a little bit of tomato sauce. But does it always have to be that boring?

Possibilities are actually unlimited. One of my favourite combos is green chutney, fresh onion and slice of cheese.

Naveen  is a sandwich master and he has shown me that toasted sandwiches are a perfect way of  using up  the excess from yesterday's dinner. So there are times when we are taking two slices of bread and toasting it with some boneless chicken gravy or subji (Indian style vegetable curry).

So lets get started and lets experiment in our sandwich club :)

Today's special:

• few slices of toast bread;
• 1 big onion;
• 200g of button mushroom;
• 10 sun dried  tomato;
• 1 teaspoon of butter;
• salt&pepper;
• ketchup;
• optionally some cheese.

Clean and slice the mushroom, melt some butter.  Chop coarsely the onion, slice sun dried tomato and add to the mushroom, fry till golden brown. Season with salt and pepper.

Apply some ketchup on both sides of the bread, put some filling on one slice of the bread, cover with the other and toast it till crispy and golden in colour.

Bon Appetit!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Toster typu sandwich - urządzenie, które nieco pokrył kurz. Dziś odkryte na nowo. Dotychczas kanapka z sandwicha kojarzyła mi się z plastrem szynki, plastrem sera i odrobiną ketchupu. Ale czy zawsze musi być tak nudno i oklepanie?

Możliwości takich kanapek są praktycznie nieograniczone. Jedną z moich ulubionych kombinacji jest połączenie świeżej cebuli, plasterka sera oraz zielonego chutney'a przyrządzonego z mięty i kolendry.

Naveen, kanapkowy "mistrzu", pokazał mi inne, bardzo praktyczne możliwości. Mianowicie, kanapki wypełnione  wczorajszym obiadem. Czasem, jeśli zostanie nam trochę jakiegoś dania z kurczakiem, albo warzywnego curry, ładujemy je do kanapek i zapiekamy. Pycha!!! Jedyna zasada jest taka, żeby danie nie było zbyt płynne, gdyż chleb musi pozostać chrupiący.

Więc do dzieła. Poeksperymentujmy trochę w naszym kanapkowym klubie :)

Specjalna kanapka na dziś:

• kilka kawałków tostowego chleba;
• 1 duża cebula;
• 200g pieczarek;
• 10 suszonych pomidorów;
• 1 łyżeczka masła;
  
• sól i pieprz;
• ketchup;
  
• ewentualnie kilka plasterków żółtego sera.

Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki, masło roztopić na patelni. Cebulę pokroić w piórka, pomidory w paseczki. Połączyć wszystkie składniki na patelni, doprawić solą i pieprzem. Smażyć, aż grzyby i cebula się przyrumienią.

Dwie kromki chleba posmarować ketchupem. Na jedną nałożyć trochę nadzienia plus ewentualnie plasterek sera, przykryć drugą i zapiekać do momentu, aż kanapki będą złociste i chrupiące.

Smacznego!!!

Froggy for you?/Może żabkę?

From now on I am going to follow the advise of Naveen to write first in English and then in Polish, as he is saying that my beautiful and complicated mother tongue may be scaring some people off from the blog... hehe

He says that it is possible that people may not scroll down the page to get to the English section, so I'm gonna try that now. I hope my Polish readers, will forgive me ;) and will scroll down, to find a Polish version of each post :)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Od dziś zamierzam posłuchać rady Naveena i pisać najpierw po angielsku a potem po polsku. Naveen twierdzi, że nasz piękny i skomplikowany język może "odstraszać" co poniektórych od czytania tego bloga. Część osób myśli, że jest on prowadzony jedynie w języku polskim. Tak jest, niektórym nie chce się zjechać na dół strony do wersji angielskiej. Mam nadzieję, że mi wybaczycie i dla polskich czytelników nie będzie to problem, by odszukać tekst w rodzimym języku lub poćwiczyć angielski :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Coming back to the topic... check this out .../ Wracjąc do tematu...

We were eating lunch on the rooftop restaurant of our favourite Simply Special Inn in Goa and immediately after finishing Naveen had jumped and screamed. I was wondering what happened as he never does so, on the contrary to me...I scream at the sight of any bug :)

Just have a look what gorgeous froggy has landed  from the coconut palm right on his bowl :) By the way isn't it a nice plate decor?:)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Właśnie skończyliśmy jeść obiad na tarasie w naszej ulubionej Simply Special Inn na Goa i w pewnym momencie, Naveen aż podskoczył i się wydarł. Gdybym to była ja, która wydziera się na widok każdego robaka, nikogo by to nie zdziwiło. Jemu to się jednak nie zdarza. Zaciekawiona zapytałam co się stało...

Zobaczcie co prosto z palmy wylądowało na jego talerzu  :) Swoją drogą, czy taka przeurocza żabka nie jest ładną dekoracją?

Here I am.../ Akuku :)

ready to take off/gotowa do startu

Back to nature/ A tu już na wolności :)

Banaffee Tarts

Pyszne kruche babeczki kuszące nadzieniem toffi i podpiekanymi bananami.

 

Jadłam je podczas swojej urodzinowej uczty w restauracji Olive Beach w Bangalore, o której jeszcze napiszę. Przepis bardzo prosty - kruche ciasto, masa toffi, banany oraz bita śmietana - połączenie warte grzechu.

Co potrzebujemy?

Ciasto:

• 30 dag mąki;
• 15 dag cukru pudru;
• 20 dag masła;
• 3 żółtka;
• 2 łyżki gęstej śmietany;
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• tłuszcz do foremek;
• suszona fasola lub groch do suchego wypieku.

Dodatkowo:

• puszka słodzonego mleka skondensowanego lub gotowa masa krówkowa;
• bita śmietana;
• 2 banany
• 1 łyżka masła.

Puszkę mleka skondensowanego wstawić do rondla o grubym dnie, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia. 

Gotować przez około 3h na malutkim gazie, dbając o to by puszka była cały czas zanurzona w wodzie. Dokładnie wystudzić.

Mąkę przesiać, dodać posiekane schłodzone masło, cukier puder, 3 żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia i sól. Wszystko wyrobić na gładkie ciasto. Włożyć na 2 godziny do lodówki. Foremki do babeczek  lub muffinek wysmarować tłuszczem, a następnie wyklejać małą ilością ciasta, gdyż w trakcie pieczenia ciasto nam lekko urośnie, wysypać suszoną fasolą lub grochem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180C do momentu, aż będą lekko rumiane. Usunąć fasolę, wystudzić.

Banany pokroić na cienkie ukośne plasterki, smażyć na maśle, do momentu aż będą lekko zrumienione.

Babeczki napełniać nadzieniem krówkowym, ułożyć na górze kilka plasterków banana, udekorować świderkiem z bitej śmietany.

Smacznego!!!

-

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

Amazing crispy tarts with toffee filling, topped with bananas slices and whipped cream swirls. I have tried them for the first time during my amazing birthday feast in Balgalore's Olive Beach restaurant. The recipe is not complicated at all, so you can easily make them at home and enjoy for example during Sunday's brunch.

Pastry:

• 300 g plain flour;
• 200 g unsalted butter;
• 150 g icing sugar;
• 3 egg yolks;
• 2 spoons of sour cream;
• 1/3 spoon of baking powder;
• pinch of salt;
• dried beans of peas for blind bake;
• little bit of butter to grease the baking forms.

Additionally:

• 1  tin of condensed sweetened milk or pre-made caramel.
• 2 bananas;
• whipped cream.

Prepare the sweet pastry by combining the cold butter with the flour mixed with baking powder, pinch of salt  and icing sugar until a fine crumb is achieved. Add the egg yolks and sour cream, combine together, knead well. Wrap in a foil and chill for at least two hours. Place the tin of condensed milk into a thick bottomed pot and cover with water and simmer for approx. three hours. Be sure it is covered with water at all times. After it is done allow to cool completely. Apply some butter on the small tart or muffin baking forms. Roll out the pastry and line individual forms with it. Blind bake until the base is golden brown. Allow to cool.

Slice the bananas and gently pan fry in a little butter until golden.  Fill each tart with some caramel then put few slices of fried banana on top of each one and decorate with a swirl of whipped cream.

Bon Appetit!